Ho aperto la confezione ancora sigillata del riso Basmati Harj (dal luogo dove è stato raccolto, in India) e ho messo in ammollo il riso, dopo averlo lavato, per circa 10 minuti, questa operazione è utile per eliminare l'elevata quantità di amido presente sui chicchi, rendendolo meno colloso e con chicchi meno fragili.
Mi piace questo tipo di riso, lo trovo delicato e profumato (famosa è la sua fragranza di sandalo), i suoi chicchi allungati e sottili mantengono la consistenza anche dopo la cottura.
Ho deciso di cuocerlo a vapore con l'aiuto del bimby, aromatizzando l'acqua con il cardamomo.
Ora vi spiego...
Ingredienti per 4 persone
500g di petto di pollo a fettine
3 cucchiai di olio
2 scalogni
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di latte intero
Curry
sale
250g di riso basmati
3 bacche di cardamomo
Lavare e lasciare a bagno il riso in acqua fredda per una decina di minuti.
Inserire nel boccale del bimby 1 litro di acqua e aromatizzare con il cardamomo dopo aver inciso le bacche.
Mettere nel cestello il riso ammollato e cuocere a temp. varoma vel 1 per circa 15 minuti (valutare i tempi in base a quanto riportato sulla confezione del riso, quando è in temperatura impostare i tempi della confezione).
A metà cottura, fermare il bimby e mescolare il riso nel cestello.
Nel frattempo, affettare gli scalogni e rosolarli con l'olio in una larga padella, aggiungere il pollo, rosolarlo in ogni parte, aggiustare di sale e sfumare con il vino.
Tolta la nota alcolica aggiungere il latte e il curry (dose a piacere....io non sono mai abbondante avendo nonni e bimbi a tavola...).
Lasciare rapprendere la salsa e poi servire accompagnato al riso.
Pacman
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