Pollo al Curry Verde

Finalmente di nuovo a casa!
Pare strano dirolo dopo una vacanza ma il fatto e' che la mia vacanza in Tailandia e' finita gia una settimana fa quando ho lasciato moglie e figli a Koh Lanta per andare a New York per un impegno di lavoro.
Ho fatto letteralmente il giro del mondo! Da Stoccolma a Kho Lanta. Da Koh Lanta un'odissea di 35 ore che mi hanno portato a New York via Bangkok, Hong Kong e Vancouver... E poi di nuovo a casa via Rejkjavik! Tutto con biglietti one-way... viaggiando da "sinistra" verso "destra" ho dimostrato che la terra effettivamente e' una palla o almeno un cilindro! :-)
Tutto in pura classe economica e volando con 5 diverse compagnie aeree. L'unica (magra) soddisfazione e' stata l'aver volato sul nuovo Airbus A380, su cui tanti anni fa avevo fatto la mia tesi di laurea in ingegneria aeronatutica.
La moglie (santa donna!) si e' fatta il volo di ritorno Krabi-Stoccolma da sola con i cuccioli di 3 e 6 anni. Pare che siamo ancora sposati :-)
Da dove iniziamo a raccontare? Tralasciamo il fatto che siamo partiti con un giorno di ritardo causa sciopero del personale di bordo della compagnaia charter e soffermiamoci invece su un bel caffe'! :-)
Pollo al Curry Verde

Meglio optare per un freschissimo succo di anguria!
Pollo al Curry Verde

Oppure la locale produzione di birra o coca-cola :-)
Pollo al Curry Verde

Ad un foodblogger non poteva sfuggire la possibilita' di partecipare a dei corsi du cuina Thai...
Pollo al Curry Verde

Io ho passato la mano visto che mi sono sembrati molto turistici e adattati alla clientela scandinava che praticamente rappresenta l'80% di tutti i turisti a Koh Lanta. In molti ristoranti bisognava chiedere espilicitamente che preparassero le pietanze in modo tradizionale Thai.

Eppoi questa era una vacanza anche dal blog!

Uno dei miei piatti preferiti, e' stato il riso fritto all'ananas servito con gamberi:

Ma oggi vi presento il mio Pollo al Curry Verde!
Pollo al Curry Verde

Ingredienti per 4 persone:500 gr di petto di pollo in bocconcini6 dl di latte di cocco2 spicchi di aglio schiacciati2 -3 cucchiai di salsa di pesce2-3 cucchiai di pasta di curry verdecirca 20 "melanzane pisello"3 peperoncini freschi (mix di rossi e verdi)3-4 foglie di lime essiccate2 bastoncini di lemongrass1-2 cucchiai di zenzero fresco grattuggiato una manciata di fagiolini verdi1 piccola carota a listarellecoriandolo frescoriso bollito q.b.
Preparazione
Versiamo il latte di cocco in una pentola e portiamo ad ebollizione. Aggiungiamo l'aglio, la salsa di pesce ed il pollo e facciamo cuocere per un 10 minuti. Eliminiamo l'aglio.
Pollo al Curry Verde

Aggiungiamo il lemon grass tagliato a bastoncini, le carote, i fagiolini e le melanzane pisello. Lasciamo andare altri 5 minuti e poi aggiungiamo le foglie di lime macinate, la pasta di curry, lo zenzero, il peperoncino.
Se volete (e potete), eliminate il lemon grass poiche' rimane pittosto duretto ma avra' gia rilasciato il suo aroma.
Se necessario aggiustate la sapidita' con dell'altra salsa di pesce e naturalmente regolatevi voi con il curry verde ed il peperoncino per quanto riguarda il piccante.
Dopo altri 5 minutti togliamo dal fuoco e serviamolo con del riso bollito e con del coriandolo fresco.
Se non trovate le melanzane-pisello, potete sostituirle con la nostra melanzana tagliata a pezzetti.
Pollo al Curry Verde