Pollo alla baby con insalata di patate e olive

INGREDIENTI

PER IL POLLO

1kg. di pollo

1 limone e 1/2

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

PER L’INSALATA

600gr. di patate

200gr. di olive verdi o nere a piacere snocciolate

1 bicchierino di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto di vino

1 cucchiaino e 1/2 di sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate le patate senza sbucciarle, mettetele in una pentola con acqua fredda e fatele cuocere per 20 minuti.
• Mentre le patate bollono, pulite il pollo, tagliatelo a metà ed eliminate le interiora. Appiattite un poco le due metà con un batticarne.
• Ungete leggermente le due metà del pollo con l’olio, salate, pepate (calcolate un cucchiaino da tè di sale ed un pizzico di pepe per ogni metà).
• Scaldate bene la griglia, appoggiatevi il pollo e cuocete a fuoco vivo: la carne dovrà essere ben cotta e la superficie esterna molto croccante.
• Servite con spicchi di limone.
• Mentre il pollo cuoce, sbucciate le patate lesse, tagliatele a fette e mettetele in un’insalatiera, unite le olive tritate o a fettine (come preferite) e condite con olio, sale e aceto.