Pollo arrosto aromatico

INGREDIENTI

1 pollo di circa 1,2kg. già pulito e pronto per la cottura

2 limoni

4 spicchi di aglio

1 mazzetto di salvia tritata

1 mazzetto di rosmarino tritato

6 pomodori secchi

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Levate la scorza al limone e tritatela; tagliate poi i due limoni a pezzetti. Tritate i pomodori secchi e uniteli a metà della salvia e del rosmarino. Mescolate 3 spicchi di aglio tritati con un cucchiaio di olio, la scorza del limone e un pò del trito di pomodori; regolate di sale e pepe e distribuite il composto ottenuto su tutto il pollo.
• Mescolate i pezzi di limone senza scorza con il trito di salvia e rosmarino rimasto, riempite la cavità del pollo e chiudetene l’apertura con uno stecchino. Legatelo lo uno spago da cucina, mettetelo in una teglia oliata, unite l’aglio e il limone rimasti ed infornate a 200°C per 20 minuti circa. Bagnate con un mestolino di acqua e continuate a cuocere per altri 40 minuti, finchè il pollo sarà croccante e dorato.

CONSIGLIO

Affinchè il pollo sia più saporito, distribuite sulla pelle un trito aromatico di prezzemolo tritato, massaggiandolo con le mani.