Pollo con carciofi e radicchio di Verona

Questa ricetta mi era stata data da una vicina di casa tanti anni fa e da allora spesso la ripropongo sia per la facilità di esecuzione, sia perché trasforma il classico petto di pollo in un piatto gustoso e particolare.
Mi piace il radicchio e penso che se ben abbinato grazie al suo gusto piacevolmente amarognolo e la sua croccantezza dà personalità anche ai piatti più anonimi, voi che ne dite?




Ingredienti per 4 persone
600g di petto di pollo affettato
2 cucchiai di olio evo
cuori di carciofo
1/2 cespo di radicchio di Verona
100g di provolone piccante
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 ml di latte
2 uova intere
sale e pepe
In una teglia da forno, unta con l'olio evo, adagiare le fette di pollo non sovrapposte le une alle altre.
Aggiustare di sale e pepe.
Spargere il radicchio affettato e i carciofi pure tagliati a fettine, salare le verdure.
Tagliare a cubetti  il provolone e disporlo sopra alle verdure.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il latte e il parmigiano e distribuire questo composto sulla superficie.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20-30 minuti a seconda dello spessore della carne.
Con questa ricetta partecipo al contest di Ambra del blog Il Gatto ghiotto  in collaborazione con Malvarosa Edizioni