Pollo croccante al cocco

Fotografie e styling a cura di Piero Galastri

Quando ho visto questa ricetta sul blog The Cozy Spron non ho saputo resistere. A qualcuno potrà sembrare un po’ azzardato l’accostamento di sapori, ma fidate tutto è equilibrato perfettamente per un’esplosione di sapori davvero straordinaria. A differenza della ricetta originale, ho personalizzato con l’aggiunta di ingredienti più vicini ai miei gusti. È una ricetta estremamente facile da fare, di bell’effetto e sicuramente golosissima. Il pollo è ottimo sia caldo, che mangiato a temperatura ambiente… quindi che aspettate? Correrete a prendere i grembiuli che ci mettiamo in cucina!

Ingredienti per 4 persone

• 2 petti di pollo
• 70 g di farina
• 350 g di farina di cocco
• 2 uova
• Curry
• Paprika
• Sale
• Pepe
• Olio per friggere
• Erba cipollina

Per la salsa

• 1/2 mango fresco
• 3 cucchiai di maionese
• 1 mazzetto di basilico
• Peperoncino
• Succo di 1 lime

Procedimento
Tagliate a striscette il pollo.

Unite il curry, la paprika, il sale e il pepe, mischiate e aggiungete il pollo.

Con le mani cercate di condire bene tutta la carne.

Prendete la farina e insaporitela con il sale, il pepe e ancora un po’ di paprika. Infine sbattete le uova in una ciotola. Ora siete pronte per iniziate a impanare: passate la carne, condita con le spezie, nella  farina, quindi nell’uovo e infine nel cocco.

Una volta finita la carne, mettete l’olio per friggere in padella. Quando l’olio sarà caldo immergete la carne, facendo dorare ogni pezzetto due minuti per lato.

Passatela su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, qui di salate e cospargete con erba cipollina fresca. Preparate la salsa mettendo tutti gli ingredienti in un mixer.

Servite il pollo accompagnato da questa salsa e sicuramente vi leccherete le dita!