Ingredienti per il polo al curry
petto di polo
2 cipolle
1 pomodoro
2 cucchiai garam masala (mix di sezie indiane si trova nei negozi etnici) o curry yogurt intero 5-6 cucchiai 5-6 anacardi sale qb Tagliate il petto di polo a piccoli pezzi .In una padella fate rosolare la cipolla , quando e dorata aggiungete il pomodoro e fatelo andare per qualche minuto buttate dentro il garam masala e fatelo cuocere per qualche minuto , frullate il tutto insieme ai anacardi .In questa salsa fate cuocere il polo a fuoco lento (se tropo secco aggiungete del brodo ) per circa venti minuti .A cottura ultimata incorporate lo yogurt .Si serve con un riso basmati in bianco. Se si volo un riso più profumato basta aggiungere semi di cumino,cardamomo . Ingredienti per la paratha :farina integrale e farina bianca mescolata in parti uguali 300 g 1 cucchiaio semi cumino
2-3 cucchiai curry
3 patate bollite
acqua tiepida qb
ghee o burro chiarificato
sale qb
Schiacciate le patate e mescolate con la farina setacciata e gli altri ingredienti ,impastare fino a formare una palla L'impasto deve essere tipo quello per il pane e la pizza .Dividete l'impasto in 30 piccoli pezzi creando delle paline .Su una spianatoia spolverata di farina stendete ogni palla molto sottile . Spennellate con il ghee (si tratta di burro chiarificato che potete fare anche voi facendo sciogliere il burro e eliminando l'acqua ,ma va bene anche il burro normale )Riscaldate una padella tipo quelli per le crepes .Cuocete ogni paratha da tutte due le parti .Una volta cotte spennellate di burro e tenetele al caldo .Una volta finito tutto l'impasto avvolgete tutte le paratha in pellicola .
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