polpetta e Ficotto

Siamo tutti consapevoli che il cibo non si spreca, ma si ricicla. Da questa antichissima abitudine abbiamo creato nuove ricette e imparato nuovi abbinamenti per trarne il massimo del gusto.

Difficilmente a me capita di cucinare porzioni eccessive, mi limito al giusto quantitativo da consumare al momento, ma può capitare che di  un ingrediente ne utilizzi una parte, ma quella rimanente non tarda ad essere inserita in una nuova ricetta.

Ora che si avvicina la partenza per le ferie, mi impegno a svuotare completamente il frigorifero e il freezer, per lasciare posto alle bontà che porterò dalla Sardegna ;)

Questo è il caso della rimanenza dell’impanatura per la cotoletta alla milanese: mescolando l’uovo ed il  pangrattato avanzati con del latte ho ottenuto delle polpette di pane.

polpetta di pane, bieta e Camembert al Ficotto

occorrente per due commensali:
impasto della panatura
100gr di Camembert
Ficotto
300gr di bieta lessata
un pizzico di noce moscata grattata al momento
sale, pepe al mulinello
olio extravergine di oliva
olio di semi di girasole per la frittura

• ripasso la verdura in padella con poco olio di oliva e quando spengo la fiamma aggiungo la noce moscata
• in una padella metto a scaldare l’olio e friggo le polpette di pane, la dose è quella di un cucchiaio colmo
• metto a sciogliere il formaggio in un piccolo tegame a fiamma bassa, lo verso nei piatti e sopra metto la bieta con al centro la polpetta e completo con gocce di Ficotto

Enoteca Rosso DiVino consiglia:
Gewürztraminer Reserve – Alto Adige – Peter Zemmer
Caratteristiche Organolettiche: certamente il più tipico dei bianchi altoatesini, corposo ed inconfondibilmente aromatico.
Colore: da giallo paglierino molto brillante a giallo oro Profumo: con note erbacee, ricorda, al pari del moscato, fiori secchi, garofano e petali di rosa.
Aromi: soprattutto di pesche ed albicocche, si intrecciano a profumi esotici di lychees, mango e frutto della passione. Sapore:  rotondo, aromatico, ricco, fresco e vivace, di bassa e morbida acidità. Un Gewürztraminer che convince per le sue eleganti tipicità e persistenza.