Polpette con cuore di mozzarella

Oggi vi propongo una ricetta squisita: le polpette con cuore di mozzarella.

Avevo adocchiato questa leccornia sul fantastico blog di un’amica, qui potete trovare la sua versione che io ho provato a replicare, apportando alcune varianti all’impasto

Le polpette con cuore di mozzarella possono essere un secondo piatto divertende, adatto ai bambini che magari stentano a mangiare la carne ed anche per i grandi che vogliono concedersi una coccola salata. Perfette anche come finger food, possono essere servite in un buffet purchè siano ben calde e quindi il cuore sia ancora filante

INGREDIENTI PER CIRCA 16 POLPETTE:

300 gr di macinato misto

2 cucchiai abbondanti di parmigiano gratt.

1 cucchiaio di pecorino gratt.

1 spicchio di aglio tritato

1 uovo

prezzemolo, sale e pepe q.b.

3 fette di pancarrè bagnate nel latte e strizzate

circa 20 ciliegine di mozzarella

olio per friggere

pangrattato per impanare le polpette

Per prima cosa in una capace ciotola ho messo il macinato, l’aglio tritato e l’uovo. Ho iniziato ad impastare energicamente e poi ho aggiunto i formaggi grattugiati e le fette di pane bagnate nel latte e poi strizzate.

Ho continuato ad impastare fino ad ottenere un composto non troppo morbido (altrimenti durante la frittura si romperebbe), se dovesse essere troppo sodo potete aggiungere un goccio di latte, se al contrario fosse troppo morbido aggiungete un’altra fetta di pane bagnato e strizzato.

Una volta ottenuto l’impasto della giusta consistenza, ho prelevato una piccola porzione, l’ho messa nell’incavo della mano e ci ho posato dentro una mozzarellina, avendo cura di richiuderla bene nella carne.

Dopo aver ottenuto circa 16 polpette, le ho passate nel pangrattato e fritte in abbondante olio , per chi invece predilige una cottura più leggera è possibile impanarle ugualmente e metterle in forno (a 200° per circa 20 minuti) dopo averle leggermente irrorate con olio (ricordate solo di rigirarle durante la cottura per far sì che si cuociano in maniera uniforme).

Non mi dilungo oltre e vi invito a provarle, sono convinta che vi piaceranno davvero tanto

Come sempre vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che potete trovare qui e se volete restare aggiornati su tutte le ricette di Mollichedizucchero, potete iscrivervi alla newsletter che trovate nell’home page del blog.

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