Polpette di merluzzo in salsa

INGREDIENTI

700gr. di filetto di merluzzo

800gr. di pomodori pelati

50gr. di mollica di pane

1 cipolla

1  uovo

qualche foglia di basilico

1 ciuffo di prezzemolo tritato

olio di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Eliminate tutte le lische che eventualmente sono rimaste nel filetto di merluzzo. Tagliatelo a pezzi e mettetelo nel mixer con la mollica di pane, l’uovo, il prezzemolo, un pizzico di sale e una buona manciata di pepe.
• Frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate delle polpettine rotonde. Se il composto dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungete dell’altra mollica di pane, se invece, fosse troppo duro unite un altro uovo.
• Friggete le polpette ottenute in abbondante olio caldo, scolatele man mano che sono dorate con un mestolo forato e sgocciolatele su carta assorbente da cucina.
• Passate al passaverdure i pomodori. Mondate e tritate la cipolla. In una casseruola fate scaldare un filo di olio e stufatevi la cipolla. Aggiungete il passato di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 15 minuti, su fiamma dolce, fino a quando il sugo si sarà leggermente ristretto.
• Unite le polpettine di pesce e fatele scaldare. Profumate con le foglioline di basilico spezzettate e portate subito in tavola.