La ricetta che vi propongo oggi è stata l'antipasto della nostra cena tra amici di sabato sera. Avevo già preparato le polpettine e la salsa ed è stato sufficiente infilarle nel forno all'ultimo, mentre stavamo finendo l'aperitivo. Tadaaaa, tutti a tavola, che è pronto!
Ricetta liberamente tratta da ll Cucchiaio d'Argento e leggermente modificata.
Ingredienti per 4 persone:
200g di lenticchie
2 carote
1 cucchiaino di panch phoron (miscela di spezie utilizzata nella cucina bengalese)
semi di sesamo
latte di soia
sale
per la salsa di radicchio:
1 cespo di radicchio trevigiano tardivo
1 manciata di semi di girasole
1 cucchiaino di senape dolce
olio evo
sale e pepe
Tagliare le carote a fettine e lessarle insieme alle lenticchie in abbondante acqua bollente salata (io non le metto praticamente mai in ammollo, tanto in mezz'oretta sono pronte). Quando saranno cotte, scolarle e saltarle in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Profumare con il panch phoron.
Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorarlo con le mani umide, formare le polpettine e passarle nei semi di sesamo prima di cuocerle nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo, affettare sottilmente il radicchio e farlo saltare in padella con un filo di olio extravergine d'oliva e sale. Quando è bello tenero, trasferirlo nel bicchiere del mixer e frullarlo insieme ai semi di girasole e la senape fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e se dovesse risultare troppo densa, qualche cucchiaio di latte di soia.
Servire le polpettine insieme alla salsa di radicchio.
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