Polpettine di pesce persico

INGREDIENTI

500 gr di filetti di pesce persico
1 patata grande
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di timo
2 uova
Sale, pepe

Pane grattugiato
Olio di semi di arachidi

Faccio lessare la patata, io ho adoperato il microonde, oppure bollita nella maniera classica
Taglio a pezzi sia il persico che le patate e li metto in una ciotola

Trito con un mixer ad immersione

Aggiungo le uova, sale e pepe

Unisco il parmigiano

Preparo un trito con prezzemolo, timo, e capperi

Li aggiungo al composto

Mescolo bene e servendomi di due cucchiai prelevo una quantità di composto grande quanto un’albicocca, sembrerà un composto piuttosto morbido, ma poi in cottura si rassoda

La appoggio in un piatto con il pane grattugiato

E formo le polpettine

Le preparo tutte

Scaldo una grande padella contenente olio di arachidi e aggiungo le polpette, quando sono dorate da un lato le giro dall’altro

Quando sono cotte le tolgo e le scolo su carta assorbente

Le servo subito ben calde, un pizzico di sale e se vi piace del limone