Polpettine di riso e lenticchie

Buon pomeriggio!

Ormai l'estate si sta avvicinando ed in casa mia inizia a ciroclare la rivista mensile "dimagrire" ... immaginate un po' il perchè ;)

Sfogliando l'ultimo numero ho trovato alcune ricette interessanti per preparare piatti poco calorici ma comunque sostanziosi.. oggi vi lascio la ricetta per  delle (immagino) gustose Polpettine di riso e lenticchie.

Ingredienti per 4 porzioni:

150g di riso basmati

100g di lenticchie cotte al vapore

Mollica di pane di segale

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

Farina di mais

Latte

Olio per frittura

Preparazione:

Fate lessare il riso in acqua salata mantenedolo al dente.

Ammorbidite la mollica di pane in un po' di latte; strizzatela ed amalgamatela con il riso, le lenticchie, il parmigiano ed un po' di sale.

Formate piccole palline, passatele nella farina di mais e fatele friggere in una padella con abbondante olio di oliva.

Una volta dorate e croccanti, mettete le palline sulla carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.

A chi piacciono i sapori speziati può aggiungere un pizzico di paprica o di curcuma.

Sono polpettine proteiche da servire al posto della carne con un contorno di verdure crude o cotte. A porzione questo piatto conta solo 250 kcal.