La pancetta rosolata e glassata crea una crosticina invitante e profumata che mantiene l' interno del polpettone molto morbido e umido nonostante la cottura in forno.
La glassatura sulla pancetta, risulta un po' dolce, creando un contrasto con il gusto della carne.
Insomma, io non ho mai mangiato un polpettone così buono.
Servitelo con il purè e vi sentirete in paradiso!!!
3 fette di pane
100ml.di latte
50gr.di grana
2 uova
1 manciata di prezzemolo tritato
150gr.di pancetta arrotolata a fette
sale
per la salsa:
4 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di zucchero di canna
PREPARAZIONE:
Tagliare il pane a pezzi e ammollarlo nel latte, poi spappolatelo con le mani in modo da ottenere una poltiglia.Aggiungere la carne trita e amalgamare il tutto con le mani.
Unire anche le uova, il grana, il sale e in ultimo il prezzemolo, sempre continuando a mescolare fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
Foderare una teglia di carta forno e adagiare l'impasto dandogli la forma allungata tipica del polpettone.
Ricoprire completamente con le fette di pancetta.
Mescolare in una ciotolina tutti gli ingredienti della salsa e spalmare una parte sullo strato di pancetta in modo da ricoprire completamente il polpettone.
Mettere in forno a 160°-180° per 40 minuti.
Passato il tempo, ricoprire ancora la carne con la restante salsa, e farlo cuocere per altri 20 minuti.
Deve formarsi una bella crosticina glassata.
Servire tiepido, con altra salsina a parte, o come vi ho detto prima con un bel purè.
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