A cold delicious main dish. meatloaf, chicken meatloaf with asparagus, ideal for a summer dinner or or a lunch on the beach, I found the recipe in the magazine Alice.
Per realizzarlo vi occorreranno:
700g di pollo macinato
1 uovo
10 fettine di speck
5 asparagi
50g di parmigiano grattugiato
la scorza di mezzo limone
2 fette di pane ben asciutte
1 bicchiere di latte
1 rametto di timo
erba cipollina
sale e pepe
Cominciate con il pulire gli asparagi, eliminando la parte finale legnosa e provvedete a cuocerli a vapore o lessati in acqua salata, facendo attenzione a tenerli piuttosto al dente. Intanto mettete in ammollo il pane nel latte freddo, strizzatelo dopo alcuni minuti e unitelo alla carne di pollo macinata, aggiungendo anche il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, l'uovo e le erbe aromatiche tritate insieme alla scorza di limone grattugiata, ottenendo un composto omogeneo.
Stendete il composto su un foglio di carta da forno, appiattendolo leggermente, poi disponete nel senso della lunghezza del rettangolo che si sarà realizzato gli asparagi, interi.
Arrotolate il composto aiutandovi con la carta forno, poi disponete su un tagliere le fette di speck e, dopo aver tolto la carta forno dal rotolo, poggiatevelo sopra, arrotolando lo speck intorno al composto. Ricomporre il rotolo nella carta forno, chiudendo a caramella alle estremità e metterlo all'interno di uno stampo da plum cake (io ho usato stampo per plumcake Pavonidea) e cuocerlo a 170°C per circa 40'.
Dopo i primi venti minuti di cottura eliminare la carta forno.
Tagliate il rotolo solo da freddo, accompagnandolo, se lo gradite, con una fresca insalata.
Nella mia cucina
Porcellane d'Ancap
Stampo plumcake Pavonidea
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Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake