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Polpettone di scarola.....da far invidia chiunque

Da Laneve100

Avete degli opsiti che hanno la puzza sotto il naso? non vi considerano all'altezza?

Con questa ricetta si ricrederanno...

 

Ingredienti per 4 persone:

 2,5 kg di scarola

300gr di porri

3 uova

30 g di pan carrè

20 g di pecorino grattugiato

20 g di olio d’oliva

una noce di burro

2 carotine

noce moscata

Sale e pepe

 

Preparazione

Lavate i porri, eliminate la parte meno tenera dei gambi e tagliateli a rondelle molto sottili. Rosolate le rondelle nell’olio e aggiungete nel tegame le foglie di scarola, appena sbollentate in acqua salata, scolate e tritate. Salate, incoperchiate e portate a cottura. Scoperchiate il tegame,  aggiungete il pan cucina facile,semplice,veloce,gustosacarrè tritato nel robot e lasciate asciugare a fuoco vivace. Quando il fuoco si è addensato, togliete il tegame dal fuoco e incorporate le uova appena sbattute e il pecorino. Aggiustate di sale e di pepe e insaporite con una grattata di noce moscata. Cuocete al vapore le due carotine. Ungete di burro uno stampo da plum cake e versatevi metà del composto di verdure. Disponetevi sopra le due carotine, in fila e nel centro dello stampo. Ricoprite con il composto rimasto e pressatelo molto bene. Cuocete in forno medio e a bagnomaria per circa un’ora. Lasciate raffreddare, sformate e tagliate a fette. Servite il polpettone al naturale o condito con una vinaigrette.

 


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