Polpettone di tonno

Continua la rassegna dei piatti tipicamente estivi, da mangiare anche freddi e soprattutto, pratici da pic-nic. Ciò non significa che, gustati comodamente per cena a casa propria , non vadano bene, anzi…Noi ce lo siamo pappato di gran gusto, anche la nostra nipotina Alice lo ha apprezzato molto, e se piace ai bambini… il successo è garantito!
Un pieno di nutrienti importanti, come le proteine animali del tonno, uova, formaggi ed anche un pò di carboidrati con il pane e la patata. Il vino suggerito per quest’occasione è un fresco e buon Arneis.
Ingredienti:
- 2 confezioni di tonno grandi al naturale
- 1 confezione di tonno piccola al naturale
- 1 patata lessa
- 250 gr di pane raffermo
- Latte q.b.
- 3 uova
- 100 gr di robiola
- 100 gr di stracchino
- 50 gr di parmigiano
- Sale q.b.
- Una grossa manciata di capperi
- Prezzemolo q.b.
- 150 pangrattato
- 30 gr di scamorza affumicata
- 3 sottilette le cremose
- 20 gr di burro di soia
Preparazione:
Lasciare il pane raffermo ad ammorbidirsi nel latte per almeno mezz’ora. In un semplice robot da cucina, lavorare il tonno, i capperi, le uova, la scamorza, il parmigiano, lo stracchino, la robiola, ed infine il pane strizzato dal latte e sminuzzato.
Unire il composto alla patata lessa schiacciata con un po’ di sale e prezzemolo. Lavorare il tutto con le mani, aggiungendo il pan grattato, finchè non si raggiunga una consistenza compatta.
In una pirofila, sistemarvi un foglio di carta da forno, bagnato e strizzato ed adagiarvi il composto allargato, spezzettarvi nel mezzo le sottilette, un filo d’olio crudo e chiudere, dandogli la forma di polpettone. Spolverare con del pangrattato e sulla superficie, unirvi il burro . Infornare a 180° ventilato per 50 minuti o poco più, dovrà risultare dorato.

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