Polpettone funghi e patate

INGREDIENTI

600gr. di polpa di manzo tritata

200gr. di patate

300gr. di funghi misti

2 uova

50gr. parmigiano grattugiato

1 cipollina

1 spicchio di aglio

2 ciuffi di prezzemolo

2 rametti di timo

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lessate le patate, poi sbucciatele e setacciatele.Pulite i funghi, tritatene metà e affettate il resto. Nel frattempo, tritate bene aglio e cipolla e rosolateli con due cucchiai di olio. Unite i funghi tritati e il timo, coprite e lasciate insaporire per 7-8 minuti a fuoco basso.
• Mescolate la purea di patate con i funghi e la polpa tritati, unite le uova, il parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene.
• Fate appassire i funghi affettati con un cucchiaio di olio per qualche minuto, salate e pepate.
• Foderate con carta da forno una teglia da 22cm. di diametro e riempitela a metà con il composto di carne, coprite con i funghi trifolati a fette e colmate con il resto dell’impasto di manzo, patate e funghi tritati. Livellate la superficie e versatevi sopra un filo di olio.
• Passate in forno a 200°C per 40-45 minuti, finchè si sarà formata una crosticina dorata. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire e tagliatelo a fette.

CONSIGLIO

Questo polpettone è ottimo anche freddo accompagnato con maionese o con maionese mescolata a poca senape.