Polpettone profumato farcito con peperoni e mozzarella

Buongiorno amici,
non mi ricordo se ho già detto che odio blogger ... spero di non avere perso i vostri graditi commenti relativi al post del contest"E' arrivata un'altra domenica..." (a proposito, è in scadenza a fine mese, vedrò di riuscire a posticipare di qualche giorno)... stasera aggiorno la lista dei partecipanti, vi prego di controllare ed in caso di avvisarmi.
Scorrono i giorni, impegni di lavoro e belle notizie (che vi comunicherò a tempo debito) si susseguono senza sosta, ah e poi mancano 86 giorni alla partenza!Come vola il tempo ...
Oggi vi propongo una ricetta estiva e profumata, un bel polpettone farcito, da gustare rigorosamente freddo, magari dentro un bel panino!
Ingredienti per 4/5 persone:
800 gr di macinato di manzo
1 cipolla rossa
1 cucchiaio di capperi tritati
1 ciuffo di prezzemolo
sale&pepe
2 uova
2 piccoli panini/pane in cassetta
1 goccio di latte tiepido
1 peperone rosso grande
1 mozzarella
1 hg. di pancetta affumicata
Preparazione:
cominciate arrostendo il peperone ben lavato semplicemente asagiandolo in una padella antiaderente (GreenLine by Ballarini) e facendolo annerire su tutti i lati, mettetelo poi a raffreddare all'intenro di un sacchetto di carta, questo renderà più semplice il togliere la buccia in seguito.
Tritate poi finemente il prezzemolo, la cipolla e i capperi, e metteteli in una ciotola assieme al pane ammollato in un goccio di latte, al macinato e a sale&pepe, terminate con le uova e amalgamate bene.
Mettete della carta forno sul piano di lavoro, rovesciateci sopra l'impasto e con l'aiuto di un mattarello (ma va bene anche un cucchiaio) stendetelo rendendolo alto 1/2 cm.
Togliete la buccia al peperone e tagliatelo a listarelle, come la mozzarella e farcite l'impasto di carne.
Aiutandovi con il lempo esterno della carta forno formate un bel rotolo e sigillate bene i bordi,terminate rivestendo il rotolo con la pancetta e infornate a 180° per circa 40/50 minuti, a seconda del vostro forno.
Servite tiepido o freddo, accompagnato da verdure oppure in un panino come detto sopra .. gnam!
Buona giornata a tutti, spero di riuscire a passare da voi questa sera :)