Polpettone ripieno al forno con patate

Il polpettone di carne è uno di quei piatti che non manca mai sulle nostre tavole, preparato in diverse varianti, normale o ripieno e un secondo gustoso e facile da preparare Ingredienti:

• 500 g di carne tritata di vitello
• 150 g di pane raffermo
• 1 bicchiere di latte
• 150 g di grana o parmigiano grattugiato 
• 2 uova
• sale e pepe quanto basta
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di scamorza affumicata
• 150 g di mozzarella( facoltativa)
• fettine di pancetta (facoltative)
• patate

Procedimento:tagliamo il pane raffermo a pezzetti e mettiamolo in una ciotola ad ammollare con il latte
Quando si sarà ammollato strizziamolo bene e mettiamolo in una ciotola insiene al grana o parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe  amalgamiamo bene l'impasto, se vi sembra troppo morbido aggiungiamo un po di pane grattugiato per far prendere consistenza all'impasto, altrimenti in cottura l'eccessiva umidità fara spaccare il polpettone.   Quando sarà ben amalgamato prendiamo un foglio di carta forno e trasferiamoci il nostro impasto, con le mani diamogli la forma di un rettangolo spesso 1 cm circa.  Ora copriamo con le fette di prosciutto cotto ( o altro salume a piacere)   Ora copriamo il prosciutto con le fettine di scamorza affumicata e con la mozzarella (facoltativa)  Con l' aiuto della carta forno arrotoliamo l'impasto del polpettone su se stesso  Richiudiamo bene i bordi schiacciando l'impasto per farlo aderire  Se volete coprite la superfice con fettine di pancetta o speck.Se volete accompagnarlo con le patate sbucciatele, lavatele e tagliatele a pezzi grossi, mettete in una teglia salate pepate e aggiungete aromi a piacere, aggiungete olio extravergine di oliva Mettete il polpettone al centro e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva
Infornate a 220° per circa 40-50 minut, fino a completa doratura
 Una volta cotto fatelo raffreddare per qualche minuto e poi tagliatelo a fette e servite
Se vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo  link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247  o cliccando sul badge qui sotto