Io adoro i pomodori gratinati, li mangerei sempre. Sono facili, veloci da preparare. Sono gustosi, sani e si abbinano come contorno a qualsiasi piatto. Sono assolutamente la mia risorsa quando sono a corto di idee. Sono un’ottima soluzione per le cene improvvise o aperitivi, infatti possono essere anche dei favolosi finger food. La preparazione base è una ricetta di mia madre che prevede solamente pangrattato, aglio, parmigiano e olio. Oggi però vi presento la mia versione con feta e basilico.
Ingredienti:
- 1 confezione di pomodori ciliegini (potete usare i perini o i pomodori a grappolo se di media misura)
- 200 gr di pangrattato 1 spicchio di aglio schiacciato
- 20 foglie di basilico
- 4 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 80 gr di feta
- sale e pepe
Procedimento:
Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Svuotateli della polpa e dei semi all’interno e poneteli in una ciotola. Questi verranno utilizzati come base del ripieno, così facendo potrò mettere meno olio nel composto.
Aggiungete il pangrattato alla polpa di pomodori, il parmigiano, l’aglio schiacciato e il basilico fresco tritato. Mischiate il composto ottenuto, aggiustate di sale e pepe. Versate l’olio in modo che il ripieno risulti abbastanza compatto. Infine la feta tagliata a pezzettini.
Date un’ultima mescolata e il ripieno sarà pronto. Riempite pomodori e poneteli in una teglia antiaderente o ricoperta con carta da forno. Una volta posizionati tutti i pomodori, cospargeteli con un filo di olio.
Infornate a 200°C per 30 minuti circa. Una volta pronti possono essere mangiati caldi, tiepidi o anche freddi. Sentirete che delizia!
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