Pomodori stuzzicanti

INGREDIENTI 

4 pomodori uguali

4 filetti di acciuga

1 cucchiaio di capperi sottaceto

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

150gr. di tonno al naturale

1 carota

1 costa di sedano

4 cucchiai di maionese

4 olive farcite

1 uovo sodo

olio extravergine di oliva

senape

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate i pomodori, tagliateli a metà in senso orizzontale, svuotateli di polpa e semi, salateli e metteteli capovolti, su un tagliere a perdere un pò di acqua per almeno 30 minuti.
• Nel frattempo raschiate la carota, tagliatela a julienne e mettetela in una ciotola con il tonno sgocciolato e sbriciolato, il sedano affettato finemente, l’albume tritato e i capperi.
•  Mettete nel vaso del frullatore le acciughe e due cucchiai di olio, poi aggiungete il tuorlo.
• Mettete la maionese in una ciotola, incorporatevi il pesto di acciughe e uovo, un cucchiaino di senape e il prezzemolo, quindi mescolate a lungo con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.
• Con la salsa condite il composto e suddividetelo nei mezzi pomodori ben asciugati con carta assorbente. Decorate ogni pomodoro con un’oliva farcita dimezzata.