Queste crepes, sono un primo vegetariano; sono preparate senza burro e farcite con crema di formaggi. Ottime per il pranzo di Natale.
Ingredienti:
olio extra vergine d’oliva
150 grammi di farina
1 bicchiere di latte intero
sale
per la farcia
100 grammi di parmiggiano o grana grattugiato
2 dl di panna da cucina
noce moscata
6 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di emmental grattugiato
In una ciotola mettiamo la farina, stemeperiamola con il latte ed uniamo il sale; eliminiamo i grumi, mescoliamo bene e facciamo riposare 30 minuti. Ungiamo la padella da crepes oppure una padella antiaderente, versiamo il composto e cuociamo da entrambi i lati.
A parte mescoliamo la panna con il formaggio e amalgamiamo. Quando le crepes sono fredde, mettiamo in ognuna di essere un pò di farcia; richiudiamole e sistemiamole in una teglia oliata.
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