Calorie a persona: 863
Ingredienti per 8 persone:
- Pasta Genovese
- 300 G Prugne Snocciolate
- 100 Cl Vino Rosso
- Per La Meringa:
- 6 Albumi D’uovo
- 500 G Zucchero
- 1/2 Limone
- Per La Crema:
- 70 G Zucchero
- 3 Tuorli D’uovo
- 25 Cl Latte
- 180 G Burro
Preparazione:
- Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
- Fate la pasta genovese.
- Preparate la meringa: montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero e il succo del limone.
- Disponetela a bastoncini sulla piastra del forno e cuocete a 100 gradi per un’ora e mezzo.
- Lasciate raffreddare.
- Cuocete le prugne nel vino per circa 20 minuti.
- Intanto preparate la crema inglese.
- In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso.
- Diluitelo con il latte caldo versato a filo.
- Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa velando il cucchiaio.
- Ritiratela, lasciatela intiepidire, quindi incorporatevi il burro ammorbidito.
- Lasciate raffreddare e mescolatevi le prugne sgocciolate e tritate.
- Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata e spruzzatela con il sugo di cottura delle prugne.
- Sopra versate metà crema e su questa distribuite i bastoncini di meringa.
- Fate ancora uno strato di crema e di meringhe spezzettate.
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