Pumpkin spiced oatmeal

In un moto di egocentrismo, qualche tempo fa mi sono autoproclamata Breakfast Queen, con tanto di corona di rami di bacche di goji.E' ormai risaputo che sia il pasto che attendo sempre con più piacere: ne è nato un progetto, prima su instagram  e successivamente sbarcato su tumblr.
E' tutto parte di un rito. Metto la sveglia qualche minuto prima per prendermi del tempo per pensare, visualizzare la colazione: ingredienti, modo, impiattamento, scelta delle ciotole... poi lo scatto, rigorosamente con il cellulare o tablet. Poi "smonto" la scenografia e inizio la colazione mentre applico filtri  e scrivo la didascalia delle foto.A volte succede che ci sono colazione così buone e belle che un solo scatto digitale non basta, e allora corri a  prendere cavalletto, reflex ed inizi a scattare. E quando c'è una  bellissima e calda luce naturale, è tutto più facile.Ecco, questo è quello che è successo solo qualche giorno fa nella mia cucina.Della ricetta, non c'è molto da dire, è una meravigliosa colazione speziata, che sazia, conforta e da calore.Insomma il miglior inizio che si può immaginare, di una giornata o di un anno nuovo, come questo 2015 che ho deciso di aprire con il mio pasto preferito, e non poteva essere altrimenti, che Breakfast Queen sarei sennò?!Buon anno quindi, che sia colmo di serenità e ricco di cose buone da mangiare, bere, vedere, provare, conoscere, toccare ed annusare.

Ingredienti:

1/2 tazza di fiocchi di avena
1/4 tazza di acqua (più quella per cuocere la zucca)
1 fetta spessa di zucca
Mix di spezie in polvere* (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero, anice stellato)
Pizzico di sale
Per guarnire:
Semi di zucca
Mandorle
Da servire con:
Yogurt
Latte
* Io ho usato ancora il mix 5 spezie dell'indispensario, nella borsa ricordo della Foodie Geek Dinner.

Come si fa:

Tagliate la zucca a cubetti, lessatela in acqua con le spezie fino a quando è tenera. Scolatela tenendo da parte l'acqua. Frullatela aiutandovi con un po'  liquido e mettetela da parte.
Mescolate l'avena con l'acqua, le spezie e il  pizzico di sale in un pentolino e mettete sul fuoco a fiamma media.
Portate lentamente a ebollizione, riducete la fiamma, aggiungete la purea di zucca e continuate la cottura per  2-3 minuti.
In una ciotola versate il latte o lo yogurt, aggiungete il composto di avena e servite ben caldo cospargendo di semi di zucca e mandorle.

It's wonderful autumn breakfast, spicy, satisfying,  fulfilling, comfort, cozy and warmth.
Ingredients:


1/2 cup rolled oats
1/4 cup water (plus than is necessary to cook the pumpkin)
1 thick slice of  butternut squash
Mix spice powder * (cinnamon, nutmeg, cloves, black pepper, star anise)
Pinch of salt
To garnish:
Pumpkin seeds
almonds
Serve with:
yogurt
Milk
* I used the 5 spice mix from a local shop, in Turin


Directions:

Cut the butternut squash into cubes, boil it in water with spices until tender.
Drain keeping aside the water. Blend adding part of cooking water and set aside.
Mix oats with water, spices and a pinch of salt in a saucepan and place on the stove  at medium heat.
Bring to a simmer, reduce heat, add the squash puree and cook for 2-3 minutes.
In a bowl, pour the milk or yogurt, add the mixture of oats and serve hot sprinkling of pumpkin seeds and almonds.