Quadro d'autore

La settimana scorsa la principessa di casa ha compiuto tre anni e allora ... tutti insieme per festeggiare l'evento!Mia madre si è preoccupata di fare una torta con Biancaneve e i nanetti così come chiesto dalla festeggiata ma, siccome ha un'intolleranza al latte, si è preferito fare anche un'altra torta per chi non avrebbe gradito il sapore particolare del latte alternativo usato e, allora mi sono offerta di preparare io qualcosa ma, manco a farlo apposta, comincio il giovedì con mal di gola e mal di testa venerdì la situazione peggiora e sabato arrivo ancora peggio così decido di fare, intanto, una crema pasticcera, compro panna, pasta sfoglia e fragole ... male che vada ripiego su una millefoglie destrutturata ....Domenica, invece, il peggio è passato e allora mi sono messa all'opera e velocemente ho preparato questa torta rubata a Luca Montersino alla quale ho apportato solo qualche piccola modifica in quanto non avevo tutto il necessario ma comunque il risultato non ne ha risentito!
ingredienti
800 gr          panna montata
600 gr   crema pasticcera
15   gr   gelatina in fogli
20   gr   limoncello
20   gr          buccia di limone grattugiata
600 gr   gelè di frutti rossi 
200 gr   bagna al limoncello
q.b                pan di spagna 
      frutta per decorare



Preparare un cerchio metallico e posizionarlo su un foglio di lucido e adagiarvi fette di frutta a piacere.Mettere a bagno i fogli di gelatina.  Prendere una piccola parte di crema pasticcera e scaldarla, unire la gelatina strizzata e farla sciogliere bene, unire il limoncello e la buccia di limone, mescolare e aggiungerla al resto della crema. Prendere la panna e, poco per volta, mescolare con la crema. Con l'aiuto di un sac a poche versare una parte della crema facendo attenzione a riempire gli spazi tra un frutto e l'altro, lisciare e versare uno strato di gelatina di frutta ricoprire con la restante crema e chiudere con un disco di pan di spagna imbevuto con la bagna al limoncello. Porre in congelatore per alcune ore.Sformare il dolce, lucidarlo con gelatina pronta e decorare con frutta a piacere.
Piccoli consigli : per la gelatina di frutta ho semplicemente frullato fragole e lamponi e ho aggiunto  15 gr di colla di pesce.Se, come nel mio caso, la crema pasticcera è conservata in frigo, prima di aggiungere la parte scaldata mescolate bene con una frusta per renderla liscia.La ricetta prevede anche la buccia grattata di un limone da aggiungere alla crema pasticcera, io l'ho omessa ma ho fatto la crema aromatizzata con bucce di limone.Per dargli forma ho usato una teglia a cerniera, sul fondo ho messo della pellicola.Non avendo preparato per tempo il pan di spagna, l'ho sostituito con biscotti savoiardi imbevuti in uno sciroppo di acqua zucchero e limoncello.