Della ricetta mi ha colpito non solo la mancanza di cottura (il principio è praticamente quello della base delle cheesecake) ma soprattutto la presenza del latte condensato che non avevo ancora mai utilizzato. A dirla tutta, non avevo la più pallida idea di che consistenza avesse...chi l'avrebbe mai detto che quella piccola lattina racchiudeva una così deliziosa crema! Ora che lo so farei meglio a scordarmela visto che io il latte non lo dovrei proprio guardare. Ma visto che non vivo da sola e che questo weekend avevamo i nonni in visita, l'occasione per preparare questi quadrotti mi si è presentata sul piatto d'argento. Veramente deliziosi! E poi facilissimi e velocissimi da preparare!
Ricetta tratta da L'ora della merenda (Sale&Pepe collection)
Ingredienti per uno stampo 20x30cm:
150g di burro fuso
200g di latte concentrato zuccherato
375g di biscotti tipo Digestive
100g di noce di cocco grattugiata
per la glassa:
275g di zucchero a velo
il succo di 2 limoni
In una ciotola, mescolare il latte concentrato e il burro fuso.
Aggiungere i biscotti sbriciolati e la noce di cocco e amalgamare bene.
Versare il composto nello stampo, schiacciare bene e far riposare in frigorifero per 2 ore.
Mescolare il succo di limone con lo zucchero a velo e stenderlo sulla base di biscotti. Rimettere in frigorifero per fare solidificare la copertura. Sformare e tagliare a quadrotti.
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