Quadrotti cocco e banana

 Cari Lettori,

Iniziamo la settimana in dolcezza. Ho preparato questo dolce per la merenda di mia figlia Simona, che in questi giorni è impegnata per le prove del saggio di danza ritmica. Una vera bontà !!

Ingredienti:

• 120 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 1 uovo
• 80 gr di burro
• 1/2 di lievito
• 2 banane
• 2 uova
• 80 gr di zucchero
• 180 gr di farina di cocco
• vanillina
• Panna o latte

Preparazione:

Ho preparato la base, in una ciotola ho lavorato il burro sciolto con lo zucchero, ho aggiunto l’uovo, la farina ed il lievito. Ho steso il composto ottenuto su di una teglia ricoperta di carta forno, e infornato a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo, ho preparato la crema di cocco con zucchero, uova, cocco e vanillina e se necessario la panna per rendere morbido la crema. Ho tagliato a fette le banane,le ho disposte sulla base di frolla e ricoperto con la crema di cocco. Ho infornato di nuovo per 25 minuti. Ho sfornato e fatto raffreddare, ho tagliato a quadrotti e spolverizzato con zucchero a velo.

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