Quadrotti esotici al cioccolato fondente e cocco

Ingredienti : 50 gr. cioccolato fondente al 60% - 4 cucchiai di latte - 100 gr. cocco - 1 albume - 30 gr. zucchero semolato - un pizzico di sale - un cucchiaio di rhum
Per la farcitura : 4 cucchiaini di marmellata (io ne ho usata una alla papaya e frutto della passione) - 1 cucchiaio di rhum PREPARAZIONE Sciogliere con il microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente tritato, quindi unirvi il latte e mescolare sino ad avere un composto omogeneo. Unirvi poi il cocco e il rum e amalgamare per bene. Per ultimo unire l'albume montato a neve con un pizzico di sale e lo zucchero. Stendere metà composto in uno stampo ricoperto con carta forno, di circa 10 cm.x 13 cm.. Sopra spalmarvi la confettura stemperata con il liquore.  Terminare con il composto restante. Mettere in frigorifero a rassodare e servire tagliato a quadrotti, dopo aver spolverato con zucchero a velo.