Quanti modi di fare e rifare il Pane allo zafferano

Con la nostra bellissima iniziativa mensile "Quanti modi di fare e rifare" capitanata da Ornella e da me, e con la partecipazione dei nostri stupendi amici blogger che ci accompagnano ogni mese, siamo arrivati in Inghilterra a casa di Euan per preparare il Pane allo zafferano, ottimi panini profumatissimi. Ricetta prettamente dell'Europa del nord ma che piacciono veramente a tutti. Ecco quanto scrive Euan nel suo blog "Signor Biscotti"  Il pane allo zafferano è una specialità della Cornovaglia, la contea, anche ducato, che si trova nell'estremità della stretta penisola sud-occidentale della Gran Bretagna (read more)
Io ho usato il mio licoli ed ho dovuto modificare leggermente la ricetta originale, ma il risultato è ugualmente eccellente.
Ingredienti

• 1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano
• 1 cucchiaio d'acqua bollente
• 75 gr di latte
• 60 gr di burro non salato
• 45 gr di zucchero semolato vanigliato
• 1 tuorlo
• 100 gr di licolfico
• 250 gr di farina di forza
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100 gr di mirtilli secchi
• 1 cucchiaio di miele ed uno d'acqua (per la glassa)

Preparazione
Schiacciare i fili di zafferano in un mortaio quindi versarvi sopra l'acqua bollente. Lasciar riposare per almeno un'ora per far sciogliere il colore e il sapore dello zafferano.
Portare il latte ad ebollizione. Sciogliere il burro nel latte quindi far raffreddare.Nel boccale della planetaria amalgamare licolfico con tuorlo, latte e burro, acqua con lo zafferano, zucchero e mescolare. Unire la farina e per ultimo il sale. Continuare ad impastare fino a che l'impasto non diventi liscio ed elastico. Mettere l'impasto in una ciotola appena unta e far lievitare fino al raddoppio (6 ore circa).Senza sgonfiare l'impasto, dividerlo in pezzi da 60gr, inserire una manciata di mirtilli spezzettati in ogni pezzo e formare i panini, allinearli in una teglia ricoperta da carta forno, coprire e far lievitare fino al raddoppio, i miei fino al mattino.Cuocere i panini in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti, diminuire a 200°C e cuocere finché saranno ben dorati. Per la glassa: Sciogliere il miele con l'acqua tiepida e spennellare due volte i panini appena tolti dal forno.
Anch'io come Euan ho fatto 3 formati di pane allo zafferano: i panini tondi, quelli a esse e il pane in cassetta. Qualsiasi sia la forma è sempre ultra buono.
**************************Il 6 novembre saremo ospiti della nostra carissima amica Daniela, una degli amici no-blogger della Cuochinaper preparare il suo
Stracotto di manzo con polentaVi aspettiamo in tanti
**************************Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
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