E dopo esserci riposati un mese intero per le vacanze estive, noi della festosa e rumorosa brigata dei Cuochini di "Quanti modi di fare e rifare" guidata da me e da Ornella, ci siamo rimessi il grembiule a casa di Cristina per preparare tutti insieme la Torta co' Biscori. 
Nel suo blog "Ecco le cose che piacciono a me", Cristina ci parla ampiamente delle origini di questo buonissimo dolce, bisogna andare da lei a leggere con calma perché è molto interessante.Il dolce di Cristina è gluten-free e realizzato con il Bimby, il mio è glutinoso e senza Bimby. Per me non è facile trovare farine senza glutine, ho provato alcune volte a crearle con ciò che riesco a trovare qui, ma non sempre i risultati sono stati eccellenti. Rimando al blog di Cristina per la ricetta senza glutine.Io ho proceduto in questo modo:
La pasta frolla è la mia solita, è la stessa che preparava la mia mamma, per me è la migliore :)) La frolla
- 100 g di farina debole
- 50 g di burro
- 25 g di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di aroma limoncello
- un pizzico di sale
- 1 tuorlo
Strofinare tra le mani farina, zucchero vanigliato, aroma limoncello, sale e il burro freddo tagliato a dadini. Quando il burro sarà completamente amalgamato, unire il tuorlo e compattare. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e tenerla in frigo fino al momento dell'uso.Il ripieno
- 250 g di latte
- il succo di 1 hassaku (agrume)
- 50 g di zucchero vanigliato
- 100 g di riso bollito
- 50 g di mirtilli sciroppati
- 55 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao amaro
- 35 g di uva passa
- 15 g di pinoli
- 1 cucchiaio di aroma limoncello
- 1 cucchiaio di aroma arancia
Ed inoltre- carta forno
- albume
- zucchero a velo e matcha
Stendere la frolla e rivestire una teglia ricoperta da carta forno, facendo sbordare la frolla. Tagliarla, lasciando un buon margine oltre il bordo della teglia e ripiegarla all'interno, pizzicare il bordo ad intervalli regolari, facendo dei becchi (bischeri). Travasare nel guscio il ripieno e livellarlo. Stendere i rimasugli di frolla e tagliare delle strisce, posizionarle sulla torta formando una grata.Spennellare le strisce ed i becchi con l'albume sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Se, durante la cottura, tendesse a scurire, coprire la torta con alluminio.Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo misto a matcha Grazie Cristina per questo buonissimo dolce che senza di te non avrei mai assaggiato.**************************
Il 6 ottobre saliremo nuovamente in aereo
per andare in Inghilterra a casa del nostro
amico Euan del blog "Signor biscotti"
per preparare tutti insieme il Pane allo zafferanoVi aspettiamo in tanti ************************** Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
il suo indirizzo di posta elettronica è:
[email protected] Qui per vedere la lista di tutte le ricette del 2013
e che ci si può incontrare su
E... scaricate, scaricate i pdf 2011 e 2012
Qui per le ricette 2012-seconda parte
Qui per le ricette 2012- prima parte
Qui per le ricette 2011 completo **************************
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