Quanti modi di fare e rifare le Mini quiche lorraine

Anche oggi siamo molto indaffarate: io, Ornella e le nostre care amiche dei "quanti", siamo ospiti di Dany del blog Profumo di zenzero e cannella per preparare le sue golosissime Mini quiche lorraine per l'incontro del mese, organizzato dalla nostra Cuochina di Quanti modi di fare e rifare. E' inutile dire che il divertimento è sempre tanto, siamo veramente un bellissimo gruppo pieno di allegria e tanta voglia di mettere le mani in pasta. Come al solito ognuno ha fatto di testa sua :))Io ho fatto delle mini quiche lorraine salate, ma ho voluto anche provare un ripieno semi-dolce, anche quest'ultimo era ottimo! Per la ricetta di Dany, rimando al suo blog 
Nel blog della cuochina c'è anche una comunicazione importante che accenno: dopo le vacanze estive (cioè da settembre 2014) la data dei nostri incontri culinari non sarà più il 6 del mese alle ore 8:00 ma la seconda domenica del mese alle ore 9:00 E' meglio leggere con attenzione quanto dice la nostra cara Cuochina.
Torniamo alle nostre "quiche", io ho fatto così:
Per la pasta brisè 100gr di farina debole20gr di olio evo20gr di strutto home madeun pizzico di sale30gr circa di acqua freddatimo fresco
Per il ripieno salato80gr di yogurt matsoni100gr di latte1 tuorlo1 cucchiaio di cheddar1 cucchiaio di parmigiano2 fette di pancettanoce moscata, salePer il ripieno semi-dolce1 tuorlo30gr di zucchero vanigliato1 cucchiaio di matcha1 cucchiaio colmo di fecola di mais300gr di latte1 cucchiaino di aroma limoncello3 albicocche seccheHo impastato gli ingredienti della brisè, ho aggiunto le foglie lavate e asciugate di timo, appallottolato e lasciato in frigo per 2~3 ore avvolto in pellicola per alimenti.
Nel frattempo ho preparato i due ripieniper quello salato:Ho mescolato yogurt, latte, tuorlo, i due formaggi grattugiati e le fette di pancetta a piccoli pezzi, un'abbondante grattugiata di noce moscata ed il sale. Ho lasciato in frigo sino al suo impiego.per quello semi-dolce:Ho sbattuto il tuorlo con lo zucchero, matcha e fecola di mais, ho aggiunto il latte e l'aroma limoncello e portato a bollore. Appena freddo, l'ho messo in frigo sino al suo impiego. Col mattarello ho steso la brisè al timo ed ho ricoperto 6 formine di carta. Ho messo al centro un poco di carta forno ed alcuni fagioli secchi (questi che ho usato, ce li ho da parte solo per metterli sulla sfoglia da cuocere senza condimento). Ho fatto cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa. Ho riempito 3 gusci con il ripieno salato e 3 con quello semi-dolce, a queste ultime ho messo al centro un'albicocca secca. Ho lasciato cuocere ancora per 30 minuti, sempre a 180°C, fino a doratura del ripieno. E come consiglia Dany, le ho servite con insalata mista! Sia le salate che le semi-dolci :)
************************** Il 6 giugno 2014 saremo da Lucia blog Tra cucina e PC  per preparare i suoi Tortelli di San GiovanniVi aspettiamo************************** Ricordo che il blog della Cuochina è
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