Le frittelle di baccalà sono un piatto della Quaresima che è ideale anche per il Venerdì Santo.
Ingredienti:
1 limone non trattato
300 grammi di baccalà ammollato
200 grammi di farina
1 bicchiere di latte
olio per fritture
Scoliamo il baccalà, eliminiamo eventuali spine e tagliamolo a pezzi. In una ciotola mettiamo la farina ed uniamo a poco a poco il latte. La pastella deve essere solida e non troppo morbida; mescoliamo ed uniamo la scorza grattugiata di limone. Scaldiamo l’olio, aggiungiamo il baccaclà nella pastella e giriamo con delicatezza. Con un cucchiaio mettiamo le frittelle nell’olio, cuociamole da entrambi i lati e scoliamole; serviamole subito.
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