Il significato del suo nome trae spunto dai quattro ingredienti (farina, zucchero, burro, uova) che la compongono, ognuno dei quali corrispondente esattamente a un quarto della torta.
E' una torta molto facile e veloce da fare, ideale per la merenda dei più piccoli o per la colazione. Inoltre i conserva molto bene, anche per alcuni giorni (sempre che non venga sbranata prima!).
Personalmente ho deciso di dargli un tocco in più, con il limone, ma è buonissima anche semplice, specie se si usa un burro di qualità, leggermente salato (meglio ancora se francese).
Esistono, comunque, molte varianti: da quello alle mele, passando alla versione al cioccolato, fino ad arrivare a quello che si usa cucinare per la vigilia di Natale nelle Antille francese, con all'interno dell'impasto banana e rhum.
Ma ecco il mio semplicissimo quatre-quarts.
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di burro leggermente salato (morbido)
- 250 gr di zucchero
- 3/4 uova (le uova vanno pesate e devono essere di circa 250 gr)
-1 limone non trattato
- 1 cucchiaino colmo di lievito istantaneo per dolci
Accendere il forno a 180°.
Lavorare i tuorli (tenendo da parte gli albumi) con lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungere il burro morbido, tagliato a tronchetti.
Mescolare bene, fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Aggiungere, infine, la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli, delicatamente, all'impasto, facendo attenzione a non smontarli.
Versare il composto in uno stampo da plum cake, foderato con carta forno, e infornare per 45 minuti circa.
Prima di estrarre la torta dal forno, con l'aiuto di uno stuzzicadente, controllare che la torta sia cotta. Se dovesse rimanervi attaccato ancora dell'impasto, proseguire la cottura per alcuni minuti.
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