Quiche à la Lorreine

...Adoro le torte salate, sia fatte con la pasta sfoglia che con la pasta brisée...servite con della verdura possono considerarsi un secondo vero e proprio...
...vegetariane,oppure con l'aggiunta di salumi o formaggi, sono sempre molto stuzzicanti e appetitose, ideali per un pic nic, per un buffet ...

ingredienti per 6 persone

350 grammi di pasta à foncer350 grammi di pancetta affumicata100 grammi di Emmentaler3 uova100 ml di latte100 ml di panna
ingredienti per la pasta à foncer (pasta brisée)250 grammi di farina bianca125 grammi di burro5 grammi di sale100 ml di acquapreparazione della pasta à foncer (pasta brisée)Disponete a fontana la farina, mettetevi al centro gli tutti gli ingredienti.

Iniziate a lavorare, mescolando gli ingredienti senza che si abbia a formare un vero e proprio impasto compatto, quindi si dovrà lavorare abbastanza velocemente.
Lasciare la pasta così ottenuta a riposare avvolta nella pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
preparazione del ripieno

Imburrate ed infarinate uno stampo a bordi alti ( se volete potete usare anche la carta da forno).Tirate la pasta sottile e foderate lo stampo, bucherellando il fondo con la forchetta.

Tagliate il formaggio Emmentaler a fettine sottili e la pancetta a striscioline.
In una ciotola sbattete le uova con la panna,il latte, salare,pepare e profumate con la noce moscata; unite il formaggio e la pancetta.
Versate il composto nello stampo,infornate a 180°C per circa 45 minuti, quindi sfornate, fate raffreddare.
Sformate delicatamente e servite la quiche tagliata,e tiepida.