Quiche agli spinaci

INGREDIENTI

PER LA PASTA SFOGLIA

300gr. di farina

250gr. di burro

sale

acqua

PER IL RIPIENO

500gr. di spinaci

3 spicchi di aglio

1 cipolla

10cl. di olio

2 pizzichi di noce moscata

250gr. di pomodorini

250gr. di formaggio fresco

3 uova

50gr. di olive nere

100gr. di formaggio di pecora

50gr. di emmentaler

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mescolate la farina con il sale sciolto in acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Dividete il burro in tre parti. Stendete la pasta, spalmatevi una porzione di burro e arrotolatela. Ripetete l’operazione altre due volte fino ad esaurimento del burro. Infine lasciate riposare per 20 minuti.
• Lavate gli spinaci. Sbucciate l’aglio e la cipolla, tritateli e fateli appassire in un tegame con l’olio. Unite gli spinaci e insaporite con il sale, il pepe e la noce moscata.
• Versate gli spinaci in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Preriscaldate il forno a 210°C. Passate uno stampo sotto l’acqua fredda e rivestitelo con la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con una forchetta.
• In una scodella mescolate il formaggio fresco con le uova, poi unite gli spinaci.
• Aggiustate di sale il condimento prima di versare nello stampo. Distribuite le olive nere e i pomodorini sopra il ripieno.
• Tagliate il formaggio di pecora a dadini e distribuiteli sul tortino. Spolverizzate con l’emmentaler grattugiato. Ungete con l’olio rimasto e infornate per 45 minuti.

CONSIGLIO

Preparate questo tortino aggiungendo 1 peperone tagliato a dadini e 300gr. di carne tritata. Versate 15cl. di panna sbattuta con 2 uova e 1 cucchiaio di erbe aromatiche. Accompagnate questa torta salata con del vino rose’ o con un vino bianco  leggero.

Questa quiche è buona da mangiare calda, appena sfornata, o fredda, il giorno dopo. Ricca e nutriente, è ideale per la pausa pranzo o per il pic-nic.