Quiche al basilico con pomodorini e feta

Rieccoci rientrati alla base. Spero che abbiate passato tutti un bel weekend di Pasqua. La nostra è stata molto casalinga (a Rimini più che Pasqua sembrava il ponte di Ognissanti) ma soprattutto molto cagionevole: prima il mio colpo della strega e poi l’indigestione (virus intestinale’) del Patatone :(. Secondo il mio modesto parere più la prima che la seconda…sarete ovviamente tutti invitati il giorno in cui mi conferiranno la laurea honoris causae in pediatria. ;)

Niente picnic, quindi, né tantomeno un brunch o altre occasioni di socializzazione. Quel che rimane, è una grandissima voglia di recuperare nonostante le vacanze siano ormai finite. Beh, nulla ci vieta, di celebrare il rientro al lavoro/ritorno ad uno stato di salute più o meno stabile con una bella quiche che sarebbe stata perfetta anche per una Pasquetta fuori porta.

Il ripieno della quiche è quello che già vi avevo proposto qui (grazie a Sigrid per l’idea di sostituire la panna con lo yogurt per un risultato più leggero), mentre per la base ho usato la mia solita ricetta per la pasta matta e l’ho arricchita con una manciata di foglie di basilico fresco.

Save Stampa Quiche ai pomodori e yogurt con brisée al basilico Portata: quiche e torte salate Porzioni: 2   Ingredienti

• **per la base (pasta matta):
• 180g di farina 00
• 10 foglie di basilico fresco
• 100ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di sale
• **per il ripieno:
• 12 pomodori ciliegini
• 50g di feta
• 1 yogurt
• 50ml di latte
• 1 uovo
• sale e pepe

Procedimento

1. Nel robot da cucina, frullare la farina con le foglie di basilico fino ad amalgamarle completamente alla farina. Impastare la farina al basilico con i restanti ingredienti per la base e avvolgere il panetto di impasto ottenuto nella pellicola. Lasciare riposare fuori frigo per una mezz'oretta.
2. Preriscaldare il forno a 180°.
3. Stendere l'impasto con il mattarello e foderare lo stampo (il mio era di 16x20 cm).
4. In una ciotolina, sbattere l’uovo insieme allo yogurt e al latte e insaporire con sale e pepe.
5. Versare il composto nel guscio di pasta e inserire delicatamente i pomodorini lavati e asciugati, lasciati interi (io ho lasciato attaccato anche il picciolo).
6. Cospargere il tutto con la feta sbriciolata e cuocere nel forno caldo per 45 minuti circa (fino a che il bordo sarà dorato e il ripieno solidificato).

3.2.2929