quiche con broccoli,uvetta,pinoli e brie....dal sapore delicato

...a metà marzo mettevo una prima foto della quiche per l' MTChallenge....
Scrivevo che ero altrove con la testa ...già !!!
...che prima della fine avrei scritto la ricetta...Già ero altrove con la testa...
Questo succede a non leggere bene il regolamento, fermarsi a leggere tutto d'un fiato la ricetta, preparare gli ingredienti... e dopo che hai infornato, si dopo che ho infornato, come nel mio caso, ti accorgi che punto 9 del regolamento : " La torta non deve avere nessun "coperchio", non trattandosi nè di una pie né di un timballo " ...non perdiamoci d'animo,...è squisita !!! e la rifaccio volentieri...una quiche con broccoli,uvetta,pinoli e brie....dal sapore delicato.


ingredienti per la pasta brisée di Michel Roux250 g di farina integrale150 g di burro(tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito)1 cucchiaino di saleUn pizzico di zucchero1 uovo1 cucchiaio di latte freddo

preparazione della pasta briséeVersate la farina a fontana sul piano di lavoro. Mettete al centro il burro, il sale, lo zucchero e l’uovo, poi mescolateli e lavorateli con la punta delle dita.Incorporate piano piano la farina, lavorando delicatamente l’impasto finché assume una consistenza grumosa.Aggiungete il latte e incorporatelo delicatamente con la punta delle dita finché l’impasto comincia  a stare insieme.Spingete lontano da voi l’impasto con il palmo della mano, lavorando di polso, per 4 o 5 volte, finché è liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo fino all’uso.ingredienti per il ripieno350 grammi di broccoli100 grammi di formaggio brie 200 ml di panna fresca2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato2 cucchiai di uvetta ammollata e ben strizzatapinoli 2 uova1 spicchio di aglioolio di oliva extra verginesale e pepepreparazione del ripienoIn un pentolino antiaderente tostate i pinoli, quindi levateli dal fuoco e teneteli da parte.Lavate e asciugate i broccoli; eliminate le foglie e il torsolo centrale tenendo da parte solo le cime. Sbollentateli in acqua bollente per circa 5 minuti quindi scolateli.Fate rosolare i broccoli, in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, aggiungete l'uvetta ammollata e ben strizzata, regolate di sale e pepe ed infine i pinoli.Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con la panna, aggiungete il Parmigiano quindi salate e pepate; mescolate per bene per amalgamare il tutto.

preparazione della tortiera Infarinate leggermente il piano di lavoro (meglio se di marmo) e il mattarello. Stendete la pasta con colpi leggeri e pressione regolare, ruotandola di 90° e girandola di tanto in tanto, per evitare che attacchi e facilitare l’aerazione. Continuate così fino a ottenere le dimensioni e la forma desiderate.Usate il mattarello stesso per misurare la vostra tortiera. Se usate un anello, appoggiatelo sulla carta da forno. Stendete l’impasto con un diametro di 5-7 cm superiore a quello della tortiera, in base all’altezza. Sollevate la pasta sul mattarello e srotolatela sullo stampo.Rifilate la pasta in eccesso col coltello o passando il mattarello sulla tortiera. Premete una pallina di impasto sul bordo per alzarlo un poco. Lasciate raffreddare in frigo per 20 minuti perché non si crepi durante la cottura.Prima di cuocere in bianco o di versare il ripieno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per far fuoriuscire l’aria.Cospargete il fondo della pasta con il formaggio brie tagliato a pezzetti, distribuite il composto di broccoli, uvetta e pinoli.Infine copriamo il tutto con l' appareil.Infornate la quiche ai broccoli a 180 gradi per circa 35/40 minuti,controllate la cottura in base al vostro forno, dovrete sfornatela quando sarà dorata e il ripieno sodo.con questa ricetta partecipo alla sfida  mese di marzo 2015