Quiche con robiola, carciofi e uova di quaglia.

• Ingredienti: per 6 persone

Pasta sfoglia 2 rotoli
Carciofi 5
Robiola  300 g
Uova di quaglia 10
Uova 4
Parmigiano 50 g
Pecorino romano 50 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1/2 bicchiere
Latte q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.). In Francia la quiche è servita come antipasto.

Una ricetta assai gustosa da preparare per il brunch: la quiche con robiola, carciofi e uova di quaglia, ottima torta salata da gustare anche per un pic nic all'aria aperta.

Preparazione: 30’

Cottura: 35’

• Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e fateli a julienne.

• In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio; aggiungete i carciofi, bagnate con il vino, profumate con il prezzemolo tritato e fateli trifolare.

• Regolate di sale e di pepe, spegnete e lasciate intiepidire.

• Una volta tiepidi, raccogliete i carciofi in una ciotola, unite la robiola, le uova e i formaggi grattugiati e amalgamate accuratamente.

• Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, disponete il ripieno e con un cucchiaino fate degli incavi.

• Rompete in ogni incavo un uovo di quaglia.

• Coprite con l’altro disco di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi e spennellate con un goccio di latte.

• Infornate a 180° C e fate cuocere per 35 minuti.

• Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite.

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