per il ripieno:
4 zucchine
1 spicchio d'aglio
3 CC di formaggio grattug. misto (1 pecorino, 2 parmig.)
2CC di pesto alla genovese
2CC di latte
1 uovo
sale
pepe nero
olio evo
per la base:
200g di farina
1 uovo
90g burro
20g acqua fredda
sale
Per la base:
Ricetta Bimby:
Nel boccale il burro a dadini, pochi secondi vel 4, aggiungere tutti gli ingredienti rimasti vel. 5, 30sec.
Ricetta Tradizionale:
Lavorare il burro con le mani aggiungere: la farina e il sale amalgamare il tutto e aggiungere acqua e uovo. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Avvolgere nella pellicola e lasciare in frigo a riposare per un paio d'ore, trascorso il tempo stendere l'impasto con l'aiuto del mattarello e la carta da forno e procedere alla farcitura.
Per il ripieno:
Mondare le zucchine e tagliarle a dadini.
In una capiente padella antiaderente leggermente unta, rosolare l'aglio intero schiacciato, aggiungere le zucchine lasciare cuocere per pochi minuti. Regolare di sale e pepe, lasciare raffreddare.
In una ciotola battere insieme, con una forchetta: l'uovo, il latte, i formaggi e il pesto ottenendo un composto liscio.
Farcire la base con le zucchine, aggiungere il composto precedentemente preparato, livellare e cuocere in forno per 35 min a 180°C, fino a doratura. Lasciare raffreddare su una gratella e servire in tavola tiepida.
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