Quiche di fagiolini e stracchino

INGREDIENTI

6 cipollotti mondati (300gr.)

1 rotolo di pasta sfoglia surgelata (250gr.)

200gr. di stracchino

100gr. di fagiolini

burro

1 uovo

sale

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• Fate scongelare la pasta sfoglia. Nel frattempo tagliate i cipollotti a spicchi, insaporiteli in padella con una noce di burro, sale e pepe.
• Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Fate raffreddare entrambe le verdure.
• Srotolate la pasta, stendetela ancora un po’ con il mattarello, poi rivestite con essa uno stampo a bordi bassi, di 22cm. di diametro e pareggiatela ai bordi.
• Mettete nello stampo foderato i cipollotti, i fagiolini spezzettati e lo stracchino a fettine; guarnite con i ritagli di pasta sistemati a gratella, irrorate il tutto con l’uovo sbattuto , salato e pepato.
• Passate lo stampo in forno a180°C per 25 minuti circa; servite la quiche tiepida, oppure fredda.