Quiche di primavera con zucchine, fiori di zucca e acciughe

Anche quest anno che la Pasqua è arrivata più tardi del solito, tutti con gli occhi incollati a meteo di ogni tipo perché fino all'ultimo non si sapeva che tempo avrebbe fatto. E la scampagnata di Pasquetta? E il picnic? Beh, il mio motto è sempre lo stesso: intanto prepariamo qualcosa, alla peggio ce lo mangiamo dentro le nostre quattro mura. E se i bambini insistono che vogliono fare il picnic, stendiamo un bel plaid in salotto e il gioco è fatto. Non ci saranno le paperelle (Peppa Pig docet, tanto per cambiare...) ma il divertimento è assicurato! E le soddisfazioni per il palato anche! ;)

Ingredienti per una quiche da 20 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
4-5 zucchinette con fiore
4 filetti di acciughe
1 yogurt bianco (per me 125g di yogurt greco 0% di grassi)
1 uovo
50ml di latte
1/2 scalogno
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Staccare delicatamente i fiori di zucca, eliminare i pistilli e tenerli da parte.
Affettare le zucchinette e saltarle brevemente in padella con un soffritto di scalogno. Quando iniziano a dorare, ma sono ancora croccanti, togliere dal fuoco e insaporire con sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciare intiepidire.
Srotolare la pasta sfoglia e ritagliarne un disco di 2 dita più largo rispetto allo stampo. Rivestire lo stampo con la pasta sfoglia insieme alla sua carta forno. Riempire con le zucchine trifolate e distribuire qua e là le acciughe spezzettate.
Sbattere l'uovo con lo yogurt e il latte, insaporire con sale e pepe e versare il composto sulle verdure. Ricoprire il tutto con i fiori di zucca disposti a raggio per un delizioso effetto finale. Ripiegare la parte rimanente dei bordi verso l'interno.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa, fino a che il ripieno risulterà sodo al tatto e la pasta sfoglia sarà dorata.

PS. Sono riuscita a salvarne una fetta per la mia schiscetta di domani. Voi salvatevi la ricetta perché questa quiche è perfetta per ogni tipo di asporto! ;)