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Quiche tre gusti

Da Molossina

 

QUICHE BASE

INGREDIENTI

250gr. di farina

100gr. di burro

sale

1 cucchiaino raso di lievito in polvere

grasso per lo stampo

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PROCEDIMENTO

  • Lavorate la farina, il burro in fiocchi, 1/2 cucchiaio da tè di sale, il lievito e 4 – 5 cucchiai di acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • Con la pasta ottenuta foderate uno stampo da quiche di 26 – 28cm. di diametro, precedentemente unto e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

QUICHE ASPARAGI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI

500gr. di asparagi verdi surgelati

200gr. di emmenthal grattugiato

150gr. di prosciutto fresco

200gr. di creme fraiche

pepe

2 uova

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PROCEDIMENTO

  • Lavate e pelate gli asparagi. Cuoceteli al dente in acqua salata bollente per 4 – 5 minuti, scolateli, raffreddateli, passandoli sotto l’acqua fredda e lasciate sgocciolare.
  • Tagliate a metà o tripartite in senso longitudinale le fette di prosciutto, quindi avvolgetele attorno a ogni gambo d’asparago.
  • Spolverizzate il fondo della quiche con metà del formaggio grattugiato. Distribuitevi sopra gli asparagi già preparati e cospargete con l’emmenthal restante. Sbattete le uova con la creme fraiche, sale e pepe, versate il composto sulla quiche e cuocete per 45 minuti in forno a 180°C, finchè la pasta non assumerà un colore dorato.
  • La quiche è buona sia calda che fredda.

QUICHE CON TACCOLE E GAMBERETTI

INGREDIENTI

300gr. di taccole

250gr. di gamberetti all’aglio

100gr. di panna montata

succo e scorza grattugiata di 1/2 lime

2 mozzarelle

pepe

2 uova

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PROCEDIMENTO

  • Pulite le taccole e se necessario tagliatele a metà. Fatele sbollentare 1  – 2 minuti in abbondante acqua salata, scolatele, raffreddatele, passandole sotto l’acqua fredda e sgocciolatele bene.
  • Asciugate i gamberetti, unite le taccole e il succo di lime, insaporite con un pò di sale e pepe.
  • Sgocciolate la mozzarella, tagliatela a pezzetti e distribuitene metà sul fondo della quiche. Adagiatevi sopra i gamberetti e le taccole, quindi cospargete con la mozzarella rimasta. Sbattete insieme uova, panna, sale, pepe e versate il tutto sulla quiche.
  • Passate in forno a 180°C per circa 45 minuti  fino a conferirle un aspetto dorato.

QUICHE CON POMODORI E FORMAGGIO CAPRINO

INGREDIENTI

400gr. di pomodori ciliegia

300gr. di formaggio caprino fresco

pepe

3 – 4 gambi di basilico

3 uova

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PROCEDIMENTO

  • Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Distribuiteli sul fondo della quiche con la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Incorporate il formaggio caprino alle uova, condite con sale e pepe e versate il composto sopra i pomodori.
  • Cuocete per 50 minuti in forno a 180°C, finchè la superficie non sarà rappresa.
  • Prima di servire macinatevi sopra del pepe nero fresco e cospargete con le foglie di basilico.

 


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