... o quinoa risottata o quinotto... qualsiasi nome va bene, per descrivere questo piatto veloce, sano e saporito, che racchiude in sè la mia "filosofia mangereccia", ovvero una cucina salutare e al tempo stesso gustosa.
La quinoa per me è stata una scoperta relativamente recente (me l'ha fatta conoscere mia madre, un anno fa) e mi ha subito incuriosita: contrariamente a quello che pensa non è un cereale ed ha le proprietà simili a quelle dei legumi. Altra cosa importante non ha glutine.
E' ricca di minerali come magnesio, fosforo ferro e zinco e vitamine del gruppo B, C ed E.
Praticamente un integratore naturale!
La curcuma, una delle spezie che preferisco, ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antisettiche ed è anche un antidolorifico naturale (ne avevo parlato anche qui).Mi sto appassionando sempre più alla bioterapia nutrizionale e cerco di seguirla ogni giorno.
Se ci pensate bene non è una novità, "siamo quello che mangiamo", no?: se mangiamo male inevitabilmente stiamo male ma, se mangiamo bene possiamo non solo prevenire alcune malattie ma anche guarire da molte patologie.
Ingredienti:
50-60 gr di Quinoa Bio a persona
6-7 funghi misti freschi (champignon e porcini)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio scarso di olio evo
Brodo vegetale
Timo fresco
Curcuma q.b.
Sale
In una pentola scaldate l'olio con mezzo spicchio d'aglio.
Togliete l'aglio se non vi piace (ma è un antibiotico naturale, tenetelo presente in questo periodo di influenze nell'aria), fate tostare la quinoa.
In una padella fate saltare i funghi con poco olio e l'altro mezzo spicchio di aglio
Salate, aggiungete il timo e spegnete.
Sfumate la quinoa con un po' di brodo vegetale e portate avanti la cottura aggiungendo via via del liquido man mano che viene assorbito.
Poco prima di spegnere la fiamma aggiungete la curcuma e mescolate.
(Se volete una consistenza più cremosa aggiungete un po' di latte).
Servite la quinoa con i funghi al timo.
Con questo post partecipo al giveaway della dolcissima Vaty
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