Ragù alla bolognese

Un classico della cucina Emiliana, diventato oramai un piatto nazionale! La ricetta originale prevede il concentrato di pomodoro per dare maggior risalto alla carne...noi napoletani invece preferiamo avere un'abbondanza di sugo in modo da poterci fare anche la scarpetta!! Ogni famiglia ha la propria ricetta..chi fa utilizzo di latte, chi di panna...qui trovate la versione come sempre adatta agli intolleranti al lattosio...ma non per questo meno gustosa!


Ingredienti 250 gr di carne macinata ( misto bovino adulto e vitello) 500 ml di passata di pomodoro 1 carota piccola 1 cipolla piccola 1/2 gambo di sedano 1 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale
Procedimento
Tritare finemente la carota, la cipolla ed il sedano e farli soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
Aggiungere la carne macinata e far cuocere a fuoco medio
Quando la carne ha preso colore, sfumare con il vino bianco per circa 10 minuti, mescolando.
Aggiungere la passata di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 90 minuti.

Ottimo per condire pasta all'uovo (soprattutto le tagliatelle) o qualsiasi tipo di pasta...non fatevi mancare la "scarpetta" finale ;-)
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Con questa ricetta partecipo al contest VIVA IL POMODORO di Il Crudo e Il Cotto in collaborazione con La Fiammante