Ragu' per Tortelli maremmani

Buongiorno amici, la ricetta di oggi è un gustoso ragù. Sono sempre alla ricerca di ricette tipiche. I ragù nella maggior parte dei casi sono simili per ingredienti e gusto.
La mia ricerca è dell'ingrediente segreto, che fa' la differenza.
Questa ricetta del ragù per i tortelli, contiene appunto un ingrediente che la rende particolare conferendole quel tocco in più, per un gusto tutto da scoprire. Il Tortello  al ragù,è un piatto tipico della toscana, una specialità tutta da gustare. Il sapore del ragu' è quello che fa' la differenza, l'avevo già postato tempo fa' presentando i tortelli, oggi la ripropongo per chi volesse scoprire un gusto nuovo e stuzzicante.
Ingredienti:
300 gr. Carne di manzo tritata
200 gr. Carne di maiale tritata
1 fetta di mortadella (100g. circa) tritata
1 Cipolla
1/2 Carota
1 Spicchio d'aglio
1 Costa di sedano
Basilico
Prezzemolo
Un pizzico di peperoncino (ma pochissimo, serve ad esaltare i sapori, non deve "pizzicare")
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 kg. Passata di pomodoro (meglio se fatta in casa)
Preparazione:
Soffriggere cipolla, aglio e carota tritate.
Lasciare imbiondire e aggiungere gli odori tritati e il "pizzico"; poi "tirare" con la carne il sugo, facendola ben rosolare;
quando è bella rosolata, aggiungere il vino bianco,lasciare evaporare e aggiungere la mortadella tritata

ed in ultimo la passata di pomodoro. (Non deve risultare troppo rosso).
Se asciugasse troppo,aggiungere del brodo vegetale , bagnando quando è necessario.
Far cuocere piano piano, per circa 2 ore.

Ecco il Ragu' pronto per condire i gustosi Tortelli .

Pubblicato da Oggivicucinocosi a 11:00 Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook Etichette: primi, ragù e condimenti vari