Rainbow pink cake

Eccoci con il primo appuntamento in cucina.
Ieri vi avevo promesso una ricetta semplicissima, ma volevo inaugurare la rubrica con qualcosa di carino e soprattutto utile anche per S.Valentino....ragazze, c'è tempo una settimana per provare!
Per la base ho usato la stessa della red velvet cake, ma va bene anche la torta madeira o altro purché sia consistente, evitate il pan di Spagna che tende a sbriciolarsi.
In basso dopo la ricetta (altrimenti sarebbe un post lunghissimo) ci sono le note e i consigli per chi volesse cimentarsi in questa torta, che non è affatto difficile se si seguono gli ingredienti e le dosi esattamente come ve le propongo e avendo alcuni attrezzi giusti.


Ingredienti per una torta tre livelli e 16 cm di diametro
3 teglie da 16 cm
250 gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
110 gr di burro a temperatura ambiente
280 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
240 ml di latticello*
colorante rosso
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di bicarbonato
per il frosting
300gr di mascarpone
300 gr di philadelphia o simile
120 gr di zucchero a velo
Montate il burro finché soffice (circa 2 min.) aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere altri 2 minuti, poi aggiungete le uova una alla volta finché ognuna si sarà amalgamata bene. Unite la vaniglia.
A questo punto cominciate ad aggiungere la farina e il latticello alternandoli (iniziando e finendo con la farina). In una piccola ciotola unite aceto e bicarbonato(fatelo solo alla fine), mescolate velocemente e aggiungete al composto.
 Ora dividetelo in tre ciotole e in ognuna aggiungete un pizzico di colorante rosso ( nella prima giusto un pizzico, nella seconda la punta di un cucchiaino e nella terza mezzo cucchiaino raso da caffé) comunque regolatevi a seconda delle sfumature che volete creare.
Ora versate ogni impasto in una teglia che avrete precedentemente imburrato e infarinato, infornate a 180° per 25 min.
Frosting
Sbattete il formaggio e il mascarpone finché soffice,  aggiungete lo zucchero a velo e sbattete ancora.
Dovrà essere molto consistente, con le dosi che vi ho dato dovrebbe essere perfetto ma se risultasse troppo cremoso aggiungete altro zucchero a velo.

Assemblaggio
Prendete la base completamente raffreddata e rivestite ogni strato con abbondante frosting, rivestite il top e la circonferenza della torta aiutandovi con una spatola continuando a girare finché risulterà liscio. Decorate con codette, cacao o come vi ispira la fantasia.


Note:
-*Latticello: non lo troverete facilmente, quindi mescolate 120ml di latte e 120 ml di yogurt bianco = latticello homemade
-sappiate che questo tipo di impasto gonfia pochissimo e anche dopo cottura resta leggermente umido
-per il colorante vi consiglio quelli della Wilton ne basta veramente un pizzico per colorare, se avete intenzione di fare anche altri dolci colorati comprate i tre colori base rosso, giallo e blu sono più che sufficienti per crearne tanti altri!
-l'ideale è appoggiare la torta da rivestire su un vassoio girevole, io ho quello di Ikea
-se i bordi delle teglie non sono dritti vi servirà un tagliapasta con 16 cm di diametro

Infine....quanto a calorie non è peggiore di un tiramisù o una torta crema e panna, perciò gustatela senza rimorsi!!!