Rape bianche allo Sbrinz e Gruyére

• 6 rape bianche medie
• 3 cm di porro
• 100 g di gruyére
• Sbrinz q.b.
• burro
• pepe nero in grani
• erba cipollina
• olio extravergine di oliva

Terza ed ultima ricetta er il concorso Swiss Cheese Parade organizzato da  Formaggi Svizzeri  in collaborazione con Teresa de il blog Peperoni e Patate e le rape bianche allo Sbrinz e Gruyére sono ripiene di tutti e due i formaggi che ho ricevuto come assaggio….altrochè assaggio! Generosissima l’organizzazione ne ha inviato una quantità enorme.
La rapa non è altro che la radice delle forse più note “cime di rapa” , non la uso spessissimo vero, ma trovo che il suo sapore dolce e delicato sia adattabile ad una infinità di preparazioni; potete cuocerla esattamente come le patate – bollita o gratinata – o aggiunta a crudo nell’insalata  e vi sorprenderà se non l’avete mai assaggiata.

Eliminate il ciuffo alle rape e spellatele come se fossero delle patate, ne più ne meno.
Tuffatele in aqua bollente salata e lessatele completamente senza però farle spappolare.
Una volta stiepidite svuotatene l’interno cercando di non romperle, le dovrete farcire.
Raccogliete la polpa in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta, tenete da parte.
Fate fondere una noce di burro in un tegamino ed unite il porro affettato sottile; lasciatelo appassire su fiamma debole in modo che non si bruci.
Unite la polpa delle rape, un goccio di latte e mescolando, ottenete un purè; fatelo addensare bene, aggiungete una grattata di gruyére, mescolate ancora e spegnete il fuoco.
Regolate di sale.
Riempite le rape con il purè e un pizzico di sbrinz tagliato a quadretti molto piccoli; completate con un’altra grattata di gruyére, una di pepe nero.
Guarnite con erba cipollina fresca.

Immaginate di mangiare le rape bianche allo Sbrinz e Gruyére tiepide con un filo di olio extravergine di oliva aggiunto all’ultimo.

Partecipo al concorso indetto da Formaggi Svizzeri in collaborazione con Teresa del Blog Peperoni e Patate

Qui le altre mie due ricette per il concorso:
Coni di farina di castagne ripieni di sbrinz
Spiedini di straccetti di manzo e Gruyère