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Raspberry cheese-cake

Da Lecodette
RASPBERRY CHEESE-CAKE
INGREDIENTI:
  • 300 gr pasta frolla
  • 200 gr philadelphia
  • 90 gr yogurt greco
  • 3 uova
  • 125 gr zucchero
  • 1 limone
  • 100 gr marmellata di lamponi
  • 3 vaschette di lamponi
  • zucchero a velo per spolverare la torta


INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
  • 300 gr farina 00
  • 130 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 100 gr burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci

Impastate tutti gli ingredienti in modo da formare un composto omogeneo.
(NB! Se non siete pratici riguardo la tecnica di lavorazione, potete leggere le ricette "CROSTATA AL CIOCCOLATO" o "CROSTATA ALLA FRUTTA" nelle quali sono spiegati tutti i passaggi per la riuscita di un'ottima pasta frolla).
Ricoprite con una pellicola l'impasto e lasciatelo riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.
PREPARAZIONE DELLA TORTA:
Lavate, asciugate il limone e grattugiatene la buccia.
In una terrina sbattete con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e la buccia del limone precedentemente grattugiata, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Nel mixer da cucina lavorate il formaggio insieme alla yogurt e incorporate quindi il composto di uova e zucchero.
Scaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate una tortiera e stendetevi sopra la pasta frolla.
Spalmate il fondo con la marmellata di lamponi e versatevi sopra la crema al formaggio.
Infornate a 180°, forno preriscaldato, per 45-50 minuti circa.
Terminata la cottura estraete dal forno la torta e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo lavate, scolate per bene i lamponi e tamponateli delicatamente con della carta da cucina per asciugarli.
Quando la torta si sarà raffreddata adagiatvi sopra i lamponi e, a piacere, spolverizzatela con lo zucchero a velo.
RASPBERRY CHEESE-CAKE
Alessandra
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