- ingerienti:
- 3 patate a pasta bianca
- 100g di farina 00
- 250g di fontina
- QBlatte
- 2 tuorli d’uova
- Burro Tartufato
Cocere le patate in forno su di una teglia coperta da sale grosso per 40 minuti,passarle allo schiacciapatate, aggiungere la farina sale e il rosso d’uovo, impastare formare una palla coprire con pellicola e lasciare riposare mezz’ora.
La quantità di farina è relativa perchè dipende da quanta ne assorbono le patate perciò regolatevi voi.
Nel frattempo avrete preparato la fonduta, metteno la fontina tagliata a tocchetti in un pentolino ricoperta dal latte, sciogliere a bagno maria, quando è completamente scilta aggiungere il tuorlo d’uovo e amalgamare subiti in modo che l’uovo non cuoccia o stacci.
Stendere l’impasto ad uno spessore di 1mm porre una piccola noce di ripieno e chiudere, passare un coppapasta e confezzionare i raviolgnocchi.
Poggiare i raviolgnocchi su di vassoio infarinato.
Portare a bollore abbondante acqua salata e tuffare i ravioli, scolare quando vengono a galla , servire irrorando con il burro tartufato sciolto.
servire subito ben caldi in modo da assaporare il ripieno mirbido e fondente.
Se non amate il tarufo potete tranquillamente usare burro e salvia e a piacere del parmigiano.
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